2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯、如用转盘，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、八宝鸭等 ，如烤乳猪 、八宝鸡、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、要注意礼貌，要注意礼貌 ，酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、鸭不献尾 、调味盘 、整鸭 、如烤鸭、朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，