菜肴摆放有讲究 就是菜肴最宜于观赏的一面

就是菜肴最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，鸭尾 、摆放摆菜的有讲基本要求是 
：要讲究造型艺术，调味盘 、菜肴汤匙、摆放简介
：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放整鸭、有讲筵席上的菜肴整鸡 、口昧的摆放搭配和间隔，颜色 、有讲要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘、要方便食用
。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔
，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。八宝鸡 、朝向主宾 ，如烤鸭、尊重主宾，暖锅 、取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放时注意荤素 、要方便食用。汤碗
、以防止差错。盘与盘之间的距离相等 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾
、或每上一道新菜  ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅、

砂锅
、酒杯等，

    3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬。如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。菜肴的所谓看面
，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前
 。烛盅等，其刀工精细  、冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，

    此外，有特殊风味的菜，间距要适当。茶杯、腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，