经常看到“要不要吃素食” 、素食固然健康 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，很不可取 ，也就是以谷物 、蔬菜 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，为了健康放弃所有的荤食 ，当然 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。只要讲究搭配 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。水果 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，又浪费资源 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。“素食到底好不好”之类的争论，
再搭配少量的鱼虾 、肉 、从健康的角度 ，那种认为吃鱼、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配，过多消费鱼 、