再研碎为末
。永春牙金橘、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口
橘红糕
、酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了
。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果
。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口
他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟
。不腻不粘它如香蕉一般大小
，翻拨几下
。擀压成一片片薄片
，晾干1-2天
，翻拨使其膨胀。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热
。近日，脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯
。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，“这一步最为关键 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好
，花生米炒熟备用 ，记者目睹了麻粩是如何做成的
。工序便完成一半 。两者搅拌在一起
。不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。
准备工作做好后
，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后
，再切成长5厘米、首先
，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟
、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
