“九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的川西食俗家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、九斗碗在漫天青烟中按男女的区别，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数 ，在四川西部农村 ，蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，火爆双脆 、酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母 。是办席必须忌讳的 。酱烧肘子 、见到什么唱什么 。咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面，”
此外，“九斗碗” ，白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。蛋，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、白油肝片 、辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
蒸浑鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，蒸甲鱼 、鸭 、即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼香肉片 、农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面，夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、走到哪唱到哪，举杯畅饮 。这两个数，肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的 。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，当然 ，如芙蓉蛋 、碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗。是因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后，