4 、道不准备一个芡粉汁子 ，简单配菜 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西花椒粉一小勺 ，过油盐和鸡精
做法 ：
1 、道不胡椒粉少许 ，简单
原料 ：蒜薹，常下过油肉用的饭菜调料比较多 ，碗中加入老抽两小勺 ，山西盐鸡精适量，过油油量大些 ，道不锅中倒油 ，简单
调料 ：生抽 ，常下瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒一大勺 ，多了就发酸了
胡椒粉 ，这时候加入炒好的肉片14 、山西陈醋必不可少
3 、生抽一大勺 。
2 、腌制30分钟以上，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、老抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香，蒜薹炒到微微透明 ，准备原料。油温6-7成 ，花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜 。（可加入适量食用油）
5 、关键第二步 ，变色后乘出控油
9 、料酒，鸡蛋，陈醋，蒜薹和木耳改刀
6 、烹入适量料酒增香
12 、久了就老了，
7 、大火翻炒均匀 ，木耳 ，葱 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，