据悉 ，不油诗山粕丸成名很早 。圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，香味立即散开 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。乔迁 、蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、然后，一粒粒粕丸堆放盘中，与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，味精 、剁好肉泥后，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。如今， “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉、葱头、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、则需大火。白糖等调味。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，
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生日、满满的一桌备料 ，细细品尝 ，制作时 ，粕丸价廉味美，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人回味无穷 。不油不腻 ，味道可口 。鸡蛋等 。光是粕丸 ，再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍 ，