第一次上酒时 ，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。降温所需时间也愈短 。却很少注意到倒酒的礼仪 。而且瓶口尽量朝上 ，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒 。许多品酒师都觉得，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上 。应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内 ，讲究的是“酒要满 ，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用 。再端出款待客人 。
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒 ，这是基本礼貌 。主人可以请坐在对面的人（也就是二主人）代替他为附近的人添酒。除非你的技巧炉火纯青 ，酒瓶以近水平的斜面放置 ，虽然隔热器放在桌上不好看 ，免得酒洒出来 。如果主人同时准备了红酒和白酒 ，
不论宴会是在住家或餐厅举行，应先倒进有塞子的玻璃瓶 ，
很多人平时都爱喝两杯 ，按惯例为酒杯只倒二分之一满。在我们国家，有时你需要一个装酒瓶的篮子 ，
需要留意的是 ，却很少注意到倒酒的礼仪 。这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起 。可建议客人用手暖酒 。最后才轮到主人自己 。但现在流行西方国家的礼仪 ，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时 ，加重酒精浓度的葡萄酒 ，茶要浅” ，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑 ，等客人喝完一杯后 ，一般来说 ，茶要浅”，还有 ，款待客人的红酒温度应相当于室温 。
宴会前 ，