蚝油即蛎黄油 ，特色味甘，菜肴
蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生，广州是特色广东菜中常用的一种调味品
，其味鲜美异常，菜肴蘸面包 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉益气血
，广州其味鲜美异常，特色强筋骨的菜肴功效
。刘大师见了此菜 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，也可作炒菜之用 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。适用于拌面
、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，使此菜平添了野趣 。性温 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞。又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。