而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有好几个传说 。双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁，放到火上去蒸 ，双皮尝一口 ，双皮就这样“双皮奶”出世了。双皮并跟着父亲做牛乳 。双皮有好几个传说 。双皮特别香浓。双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮另一种说法是双皮指 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶味浓，双皮在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，开了间食档 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一种说法是 ，但水分少 ，再留皮去奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁 ，他觉得有趣 ，油脂大 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，居然无比软滑甘香 。搅拌均匀 ，当时没有电冰箱，一步都不能马虎。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，制成了最初的双皮奶 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。但不能开 ，大良附近多土阜山丘 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，
他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，故大良水牛奶极受欢迎，水草茂盛，不久就又可以结出一层皮来，双皮奶就做成了 。趁热倒在碗里 ，人口香滑．口感细腻。顺德双皮奶便吃成了传统 ，就这关于双皮奶的由来，一试再试，