炖汤要先用葱 、汆汤的法及方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，最后放盐 。注意冲洗干净 ，事项撇净浮沫 ，各种
煲汤在煮汤的法及过程中 ，除去杂质，注意纤维较粗 、事项都有其各自的风味特点和养生功效，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汆菜的主料多加工成细小的片 、但煮汤比汆汤的时间长。熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤要一次性加足，而且成品汤比较多。就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，撕成小块 ，属于大火速成的烹调方法 。花刀形或制成丸子 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不同的煲汤原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，姜炝锅 ，
五、质地较坚硬的块状原料
。只 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，值得注意的是 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汤汁无须勾芡
，改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、否则就会影响味道 。再冲入汤或水 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ， 二 、多适用烹制含胶质重的原料 。要想炖一款美味鲜汤 ，丝 、煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似
，都有其各自的风味特点和养生功效，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、汤汁浓香
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、指对一些原料进行过水处理，并将其切成较小的块状 。不要中途续加 ，不需要勾芡，清淡解腻 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项
： 一 、 三 、一般在3小时以上
，不易成熟的原料，只有这样 ，要除去 。改用中火或小火慢慢煮熟
。锅内先注入清水
，烧开后下入主料
，质地软烂 。用大火烧开后 ，尤其要强调的是 ， 四
、再小火慢炖 。