【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤 ，
姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，3厘米宽的条形姜糖装盒
。温度掌握在80-90℃
，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。进行过滤沉淀，开条切成8厘米长，捞起摊在簸箕里滤干水分
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，不宜大火，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉、然后磨成细粉丝（糕粉 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，等姜糖完全变硬 ，