红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味姜片 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味放味精、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，精盐2克 ，熟菜油100克 ，鲜汤400克，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段。增加菜肴风味 。红烧鳝鱼制法：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，酱油、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，味精1克 ，
2 、加鲜汤 、鲜段长短一致 ，洗净 ，能缩短烹制时间，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，
2 、放油烧至七成热 ，盐 、