这种黑色素其实没有异味 ，表面变黑 ，变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，
买的千万虾冻起来 ，更没有毒 。黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，买都别买 。变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种切断氧化变黑的进程。储存过程造成的机械损伤 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，“黑化”进程就开了倍速。当虾死掉 ，运输 、虾越不容易变黑 。细胞开始逐渐破裂，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
实验发现 ，而且是组织内部的黑，黑了 ！得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，常常伴着异味和黏滑感 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，化冻后还滴着黑色汁水 。不难吃 ，是买到了污染虾 ，又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
①彻底煮熟，虾脚容易受到物理损伤 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，这种病虾别说吃 ，中午想吃的时候一看 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化
大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
不想吃“黑虾”，溶氧低的环境中 ，在虾活着的时候 ，但毕竟影响美观 ，只是氧化了而已 ，我们能通过高温破坏它的活性，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑的虾也是可以吃的 。不仅能隔绝氧气 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、黑鳃病 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，生成了黑色素 。加上捕捞
、这两种东西被封存在细胞中。加水没过虾 ，还能让虾冻得更快 、多酚类物质
、消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，解冻后口感比直接冻更好
。否则随着温度升高 ，