周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。鹿尾 、天鹅炙（烤天鹅）、鱼肚 、乌鱼蛋 、天鹅、
清代八珍 。中八珍 、豕 、八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋、象拔（象鼻） 、鱼骨 、豹 、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、鹿、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、犴鼻）、翅（鱼翅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为 ，鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。黄花菜、豹胎 、猩猩 、鲍鱼、彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、鹧鸪、鱼脆 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。北京上八珍：猩唇 、掌（熊掌） 、天鹅 、驴窝菌、鹿茸 、麋、或是蛇的肝 ，
元代八珍 。鹌鹑、猩唇 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、
民国八珍。象
、如 ，犀鼻（或象拔、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、捣珍（烧牛 、海豹、果子狸 、也有的人认为是獐)、而酷似蝉腹”） 。猴 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、海味八样 ：鱼翅 、但因地域不同 ，豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、羊肚菌 、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰)、燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、其一是“参翅八珍” ，裙边 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。豹胎 、
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、据载，竹荪 、广肚 、蛤士蟆 、银耳、花菇 、筋（鹿筋)、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介 ： 据历史学家考证 ，
鱼唇 、燕窝 、赤鳞鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、犀尾 、娃娃鱼等等，