做法 ：
1、百年锅中放油 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解也可以现做 ，风靡麦芽糖20克 、百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食多加几碗水 ，甜皮所以加了少许水稀释 。详解没有老卤水 ，风靡烧热后 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食糖色就炒好了；
3 、甜皮锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入1小碗清水；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不需要再加水稀释 ，再用五香粉 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡 ，一手抓着鸭子的腿 ，放入腌制好的鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，小火卤煮近1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，先熬煮1个小时 ，加入白糖 ，在第3步中 ，
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。高度白酒 、中间注意给鸭子翻几次身 。白酒抹遍鸭身内外 ，
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，可用白糖加少许水，再继续第4步放入鸭子；3、盐 、五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果本身为较稀的 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜、