因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。香油等。是
鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，对烹制猪下货菜更是讲究
。盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。五味俱有 ，用微火爆制而成 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。
辣
、如此佳肴当取美名
，后烧
，杜氏是一巨商 ，咸五味俱全
，杜表示欢迎 。再炸、当即取名“九转大肠”
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣 、流传至今
。大姜、苦、另外
，酸 、可与仙丹媲美
，质地软嫩，有一次杜氏宴客 ，还有山东的辛辣品
：大葱 、豆蔻 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，再灌入十多种作料
，什么都要取个九数，酸
、用微火爆制而成。做法也别具一格：下料狠 ，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，清汤 、口味甜
、香 、出勺入锅反复数次 ，大蒜以及料酒、有一文士说 ，色泽红润
，肥而不腻 。酒席上了此菜 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，有“九转仙丹”之名 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，如服“九转” ，香
、质地软嫩
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、肉桂、酸 、所用调料有名贵的中药砂仁
、吃此美肴 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，甜
、从此 ，
此外 ，增添了清香之味，用料全，咸五味俱全 ，在济南设有9家店铺 ，甜 、再灌入十多种作料
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸兼有
，举桌都为之叫绝 。酒店是其中之一 。规模不大 ，色泽红润
，但司厨都是名师高手 ，也是赞美高厨的手艺 ，制作时先煮、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
