木耳是个安家常食材 ，要立即丢弃 。全细中毒病死率高达40%～100% ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安泡发前先洗净 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知食用后经阳光照射 ，选对在此提醒 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，守护自身和家人的饮食安全 。
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。切勿食用 ：
表面发黏 、消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状 。防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■烧熟煮透
炒 、说明已变质，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素。实际是“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，瘙痒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，谨慎食用鲜木耳。而干木耳经过晾晒处理后 ，